Richtig Fleisch braten!

Die Sache richtig angehen.

Sie sollten das Fleisch, bevor Sie es in die heisse Pfanne geben unbedingt auf Zimmertemperatur bringen. Wenn das Fleisch kalt gebraten wird, entsteht ein grösserer Saftverlust.

Und würzen Sie das Fleisch bevor Sie es braten! Man liest oft, dass es besser sei, das Fleisch erst nach dem Braten zu würzen. Ich finde, dass der Geschmack dann nicht erfüllend ist. Wichtig ist, dass Sie es unmittelbar vor dem Braten würzen. Sonst entzieht das Salz dem Fleisch die Flüssigkeit!

Übrigens: Korrekt heisst es nicht Braten. Sondern Sautieren. Mehr dazu ein andermal.